Kawa podawana w najlepszych kawiarniach zwieńczona jest puszystą pianką, dzięki której serwowany napój nie tylko doskonale smakuje, ale także pięknie wygląda, ale jak uzyskać taki efekt w domowych warunkach?
Akcesoria do spieniania mleka
Jak stworzyć doskonałe, aromatyczne cappuccino z delikatną mleczną pianką? Niektóre ekspresy ciśnieniowe spieniają mleko automatycznie. W pozostałych modelach należy to robić ręcznie. W zdecydowanej większości domowe ekpresy do kawy wyposażone są w dysze do spieniania mleka, dzięki którym pianka jest wyjątkowo puszysta. Do ubijania mleka najlepiej użyć dzbanka ze stali nierdzewnej. Powinien być szerszy na dnie i zwężający się ku górze. Spienianie mleka należy zakończyć w chwili, gdy spód dzbanka zaczyna nas parzyć, czyli osiągnie około 60°C. Używane przez nas mleko powinno być świeże, schłodzone i pełnotłuste. Dlaczego? Bowiem zimne mleko znacznie lepiej się pieni, a czym więcej tłuszczu tym pianka jest trwalsza.
Jak spienić mleko?
Przed spienieniem mleka należy otworzyć zawór pary i spuścić ewentualną, nagromadzoną w dyszy wodę. W dobrych ekspresach wody będzie naprawdę niewiele. Następnie trzeba zanurzyć końcówkę dyszy w mleku (tuż pod jego powierzchnią) i ponownie otworzyć zawór pary. Manewrując dzbankiem dobrze jest utworzyć na mleku delikatny wir. Gdy spód dzbanka zacznie parzyć należy zamknąć zawór. Następnie wilgotną szmatką trzeba przetrzeć dyszę i otworzyć zawór na kilka sekund, aby usunąć z niego pozostałości mleka. Gotowe. Mleko ze spienioną pianką jest gotowe do połączenia go z przygotowanym espresso. Niewykorzystane mleko należy przechowywać w lodówce, a po schłodzeniu z powodzeniem może być używane do ponownego spienienia.
Nalewając mleko do filiżanki espresso można wykorzystać techniki latte art i stworzyć ciekawe mleczne wzory. Aha i jeszcze jedno. Idealna para do spieniania mleka powinna być sucha. Jak to sprawdzić? Należy podłożyć rękę w odległości około 5 cm od wylotu dyszy. Jeśli nic nas nie parzy to z powodzeniem możemy zacząć ubijać mleko.