Przepis na ciasto czekoladowe z kremem maślano-kawowym

Do wykonania tego ciasta zmotywowała mnie pewna grudniowa niedziela, kiedy to obudziłam się z ogromną pokusą zjedzenia mocno słodkiego ciasta, a najlepiej czekoladowego z bardzo słodkim kremem. Wiedząc, że mam w szafce mleko skondensowane słodzone kwestia kremu automatycznie się wyklarowała, a kilka minut później kiedy to leniwie się przeciągałam w pościeli zrodziła się koncepcja na tradycyjny czekoladowy biszkopt, które będzie fenomenalnie się komponował z kremem maślano-kawowym na bazie mleka skondensowanego. I moja intuicja absolutnie się nie pomyliłam, efekt końcowy był przepyszny i do rana ostał się tylko jeden mały kawałek ciasta.

Składniki na biszkopt:

• 5 dużych (lub 6 mniejszych) jaj
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szkl cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki kakao
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:
Obie mąki, kako oraz proszek do pieczenia przesiać przez sito do miski. Żółtka oddzielić od białek. Następnie, białka posolić dodać cukier waniliowy i ubić mikserem na bardzo sztywną pianę. Do dobrze ubitych na sztywno białek dodać żółtka i kontynuować mieszanie mikserem przez pewien czas. Następnie mikser wyłączamy, a na tak ubite żółtka z pianą wysypujemy zawartość z miseczki z szypkimi produktami i delikatnie wymieszać należy łyżką. Składniki przeznaczone są na tortownicę o rozmiarze 24 cm, którą wcześniej należy wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Tortownicę z ciastem należy włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni przez około 35 – 40 minut – aż patyczek będzie suchy.

Składniki na krem maślano – kakaowy:

• 20 dag masła
• 15 dag mleka skondensowanego słodzonego gotowanego
• 1 dag kakao przesianego
• 1 małe opakowanie cukru wanilinowego

Sposób Wykonania kremu:
Masło dokładnie utrzeć mikserem z cukrem wanilinowym. Następnie stopniowo łyżką dodawać skondensowane mleko słodzone, nie przerywając ucierania dodać przed końcem kakao i miksować przez około jeszcze minutę.

Składniki na glazurę:

• Około 5,5 dag gładkiej konfitury najlepiej zmiksowanej blenderem lub przetartej przez sito z brzoskwini lub moreli, ja użyłam z czarnej porzeczki smakuje wyśmienicie.

Składniki na polewę czekoladową

• 6 dag gorzkiej czekolady
• 6 dag masła

Wykonanie polewy czekoladowej:
Masło roztopić na wolnym ogniu, następnie zdjąć z ognia dodać pokruszoną czekoladę i mieszać, aż się roztopi czekolada w maśle.

Sposób składania ciasta:
Jeden z blatów ciasta układamy na paterze ewentualnie dużym dekoracyjnym talerzu. Na niego wykładamy połowę kremu, i starannie wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Następnie wykładamy resztę kremu, przykrywamy 3 blatem ciasta.
Wierzch i boki należy posmarować cienką warstwą wspomnianą wcześniej konfiturą. Po czym zarówno wierzch oraz boki tortu oblewamy starannie gęstniejącą polewą czekoladową.